Aaayyy!
Pero como me gusta este postre, hace mucho que no lo hacía, la última vez que lo probé, fue en el cumpleaños de una amiga, en un restorant llamado "sello de raza", y estaba tan bueno, que debía hacerlo otra vez.
El coulan o volcán de chocolate, es una especie de brownie, pero sin las nueces, y con la cocción cortada, no se deja cocinar por completo, así al cortar se esparce el chocolate por el plato.
Lo ideal es combinarlo con frutos rojos, para hacer el contraste de sabores dulce del chocolate, con la acidez de ya sea frambuesas u algún fruto rojo parecido. (yo prefiero las frambuesas)
Debo confesar que esta receta la modifiqué, ya que al principio era distinta y mi experiencia haciendo dulces me decía que algo andaba mal, las proporciones entre los secos y la materia grasa no estaban bien, y pues, intenté y modifique algunas cosas, si hasta de la masa hice galletas ajajaja pero bueno, finalmente le encontré el punto y queda genial.
Ingredientes:
100 gr Chocolate semi amargo.
100 gr mantequilla.
2 huevos.
50 gr azúcar
45 gr harina.
pizca de sal
Preparación:
Derretir chocolate y mantequilla, mezclar ambas. Luego batir los huevos con el azúcar hasta que aumente el doble de su tamaño.
Cuando el chocolate no este caliente, si no más bien algo tibio, agregar a huevos y seguir batiendo. Una vez listo agregar harina previamente tamizada junto a la pizca de sal, y mezclar con movimientos envolventes.
Cuando se agregue la mezcla al molde (moldes tipo cupcake pero individuales), antes, enmantequillar y espolvorear con cacao.
Hornear a 190° C x 10 min. finalmente dejar reposar 5 min antes de desmoldar.
