Torta Paradiso / Paradise Cake

El Cake Paradiso es uno de esos clásicos de la pastelería italiana que enamoran desde el primer mordisco. Suave, esponjoso y delicadamente perfumado con vainilla y ralladura de cítricos, este bizcocho destaca por su textura ligera y su sabor limpio, perfecto para acompañar un café o disfrutar como postre simple pero elegante.

The Cake Paradiso is one of those Italian pastry classics that captivate from the very first bite. Soft, fluffy, and delicately scented with vanilla and citrus zest, this sponge cake stands out for its light texture and clean flavor, making it perfect to accompany a coffee or enjoy as a simple yet elegant dessert.

Nacido en la región de Lombardía, el Cake Paradiso recibe su nombre por su suavidad casi “celestial”. Tradicionalmente se prepara con mantequilla de buena calidad, huevos, azúcar y una mezcla precisa de harinas que le dan ese miga fina y sedosa. No necesita rellenos ni coberturas; su encanto está en la simplicidad.

Ideal para quienes aman los sabores clásicos, este cake demuestra que a veces lo más sencillo es lo más delicioso.

Born in the Lombardy region, Cake Paradiso gets its name from its almost “heavenly” softness. Traditionally, it is made with high-quality butter, eggs, sugar, and a precise blend of flours that give it a fine, silky crumb. It doesn’t need fillings or toppings; its charm lies in its simplicity.

Perfect for those who love classic flavors, this cake shows that sometimes the simplest things are the most delicious.

Ingredientes

• 200 g mantequilla a temperatura ambiente / 200 g unsalted butter, at room temperature.

• 180 g azúcar / 180 g sugar

• 5 huevos (separados en yemas y claras) / 5 eggs (separated into yolks and whites)

• 120 g fécula de papa / 120 g potato starch

• 80 g harina común / 80 g all-purpose flour

•  vainilla / vanilla

• Ralladura de 1 limón / Zest of 1 lemon

• 1 pizca de sal / A pinch of salt

• 1 cdta de polvo de hornear / 1 tsp baking powder

• Azúcar flor para espolvorear / Powdered sugar, for dusting

Carrot Cake: el clásico que nunca falla / Carrot Cake: The Classic You Can’t Miss

¡Hola a todos! Hoy les traigo una de mis tortas favoritas: la carrot cake. Es un bizcocho lleno de aromas, húmedo y con un toque especial gracias a las nueces y las pasas. Ideal para cumpleaños o cualquier celebración… aunque ojo, es bastante contundente, así que con una rebanada tus invitados quedarán más que satisfechos.

Hey everyone! Today I’m sharing one of my favorite cakes: carrot cake. It’s a moist, flavorful cake with a special touch thanks to the walnuts and raisins. Perfect for birthdays or any celebration… though a heads-up, it’s quite hearty, so a moderate slice will leave your guests more than satisfied.

Ingredientes /ingredients.

Para el bizcocho:

• 5 huevos / 5 eggs

• 1 ½ tazas de azúcar granulada / 1 1/2 cup caster sugar.

• 2 ½ tazas de harina / 2 1/2 cup flour.

• 1 ½ tazas de nueces picadas / 1 1/2 cup choped walnuts.

• ½ cucharada de bicarbonato de sodio (o polvo de hornear)

• 1 pizca de nuez moscada

• 1 cucharadita de sal

• 3 tazas de zanahoria rallada

• ½ taza de leche

• ½ taza de aceite vegetal

Pancake Japonés/Janpanese Pancake

 Uno de los desayunos ricos que se comen en japón, generalmente en cafeterías es este pancake, es muy suave y esponjoso, fácil de hacer pero si se necesita una sartén o superficie lisa para cocinarlo porque pierden aire muy rápido luego de cocinado. 

Ideal para comerlo con mermelada de frutas ( a mi me encantan los berries) un poco de mantequilla y un sirope.

One of the delicious breakfasts eaten in Japan, usually in cafés, is this pancake. It’s very soft and fluffy, easy to make, but you do need a pan or a flat surface to cook it because it loses air very quickly once it’s done.

It’s ideal to enjoy with fruit jam (I love berry ones), a bit of butter, and some syrup.

Ingredientes/ Ingredients.

• 2 huevos /2 Eggs.
• 30 ml de leche/ 30 ml milk.
• 3 cdas harina/ 2 tbs Flour.
• 1/2 cdta de Polvo de hornear/ 1/2 tbsp Baking powder.
• 2 cdas azúcar/ 2 cdas Caster Sugar.
• 2 gotitas Vainilla/ 2 drops Vanilla.

Chiffon de Naranja / Orange Chiffon Cake

El Pastel Chiffon de Naranja es un bizcocho ligero y esponjoso con un refrescante sabor a naranja. Se prepara con harina, azúcar, huevos, aceite, jugo y ralladura de naranja. Las claras batidas a punto de nieve le dan su textura aireada, mientras que el aceite lo mantiene suave y húmedo.

Orange Chiffon Cake is a light and fluffy sponge cake with a refreshing orange flavor. It's made with flour, sugar, eggs, oil, orange juice, and orange zest. The whipped egg whites give it its airy texture, while the oil keeps it soft and moist.

Se hornea en un molde de tubo sin engrasar y se deja enfriar invertido para conservar su ligereza. Puede servirse solo o decorado con crema batida, glaseado de naranja, azúcar en polvo o rodajas de naranja fresca.

It’s baked in an ungreased tube pan and cooled upside down to maintain its lightness. It can be served on its own or decorated with whipped cream, orange glaze, powdered sugar, or fresh orange slices.

Ideal para celebraciones o meriendas, este pastel destaca por su sabor cítrico vibrante y su textura delicada.

Este pastel es perfecto para cumpleaños, meriendas o cualquier celebración en la que quieras ofrecer un postre ligero y refrescante. Su sabor vibrante y su delicada textura lo convierten en un favorito entre los amantes de los pasteles.

Ideal for celebrations or afternoon tea, this cake stands out for its vibrant citrus flavor and delicate texture.

This cake is perfect for birthdays, snacks, or any celebration where you want to offer a light and refreshing dessert. Its bright flavor and delicate texture make it a favorite among cake lovers.

Crema de Limon / Lemon Curd

Yo, yooo, ya estoy completamente enamorada de la crema pastelera: ¡es suave, dulce y nada empalagante! Y sí, la lemon curd es básicamente crema pastelera… pero de limón 😍. Les prometo que se van a enamorar de ella tanto como yo, ¡queda increíble con todo!

Me, meee, I’m completely in love with pastry cream—it’s smooth, sweet, and never too heavy! And yes, lemon curd is basically pastry cream… but with lemon 😍. I promise you’ll fall in love with it just like I did—it goes perfectly with everything!

Todos saben que en Latinoamérica solemos hacer el Pie de Limón con leche condensada y jugo de limón, pero en Europa es otra historia. El Lemon Pie europeo se hace con esta deliciosa crema que te enamora… ¡queda perfecta con todo!

Everyone knows that in Latin America we usually make Lemon Pie with condensed milk and lemon juice, but in Europe it’s a whole different story. European Lemon Pie is made with this amazing cream that you’ll fall in love with… it’s perfect with everything!

Ingredientes / Ingredients.

• 3 huevos. / 3 eggs.
• 100 gr de mantequilla / 100 gr Butter.
• 100 ml de jugo de limón / 100 ml lemon juice.
• 200 gr de azúcar / 200 gr caster sugar.

Chocolate Cake Gluten Free (GF)

¡Hola, chicos! ¿Cómo andan? Hoy quiero compartirles un postre italiano que les va a encantar. Es parecido al brownie, pero con personalidad propia: más intenso, más compacto y espectacular si lo sirven calentito con una bola de helado de vainilla.

Hey everyone! How’s it going? Today I want to share an Italian dessert that you’re going to love. It’s kind of like a brownie, but with its own personality: richer, denser, and absolutely amazing when served warm with a scoop of vanilla ice cream.

Lo mejor es que es muy fácil de hacer, y la verdad se disfruta muchísimo recién salido del horno, porque una vez que se enfría se pone bastante firme.

The best part is that it’s super easy to make, and honestly, it’s at its best straight out of the oven, because once it cools down it gets quite firm.

En el lugar donde trabajo lo hacemos todo el tiempo: con esta receta salen 4 bandejas enormes que luego se envían a otros restaurantes, ¡porque todos lo venden y les encanta!

At my workplace, we make this all the time: this recipe makes 4 big trays that are then sent to other restaurants, because everyone sells it and loves it!

Ingredientes / Ingredients.

• 200 gr de mantequilla sin sal / 200 gr Unsalted butter.

• 220 gr de azúcar / 220 gr Caster sugar.

• 6 huevos / 6 eggs.

• 200 gr de chocolate (ojala el que tenga el % de cacao mas alto) / 200 gr Chocolate (preferably the one with the highest cocoa percentage)

• 50 gr de maicena / 50 gr Corn flour.

Preparación / Preparation:

Crostata di Limone

 Ciao~  u Hola en Italiano, y si! hoy traigo...algo escondida, una receta de un pastel italiano que me gusta, la verdad es que al principio lo encontré bien insípido pero finalmente comprendí que los italianos tienen un tipo de paladar distinto al nuestro, porque ellos encuentran que nosotros, los latinos, comemos muy muy dulce la pastelería.

Bueno a que le llaman crostata para ir entendiendo un poco, crostata por lo que le entiendo a la Nonna es la rejilla, y otra palabra que usa es pastafrola que vendría siendo la masa 1-2-3 o masa sucreé.

Es una tarta simple, que se puede consumir así tal y como esta o se le puede agregar frutas arriba, tal y como lo hice yo con un poco de mermelada y berries.

Ingredientes:

Masa Sucreé o Pastafrola

110 gr mantequilla

Merengues Perfectos

 Si hay algo con lo que siempre luché, fue para que el merengue me quedara bien, a veces es frustrante porque cuando uno no sabe de forma técnica el por qué de las cosas, es cosa de suerte que quede como quieres, pero hoy! y si puedo decir, se hacerlos bien y por eso quise esta vez, darle un post solo dedicado a los diferentes tipos de merengues.

Comenzamos por saber cuales son? pues son el Francés, Italiano y Suizo. El francés es el que en toda casa se conoce, es el más fácil de hacer, se hace con clara de huevo + azúcar y ya esta. El Italiano es clara de huevo + almíbar y el Suizo es clara de huevo a fuego + azúcar.

Ahora cosas a tener en cuenta para tener un buen merengue, las claras deben estar a temperatura ambiente, idealmente no usar a penas saques de la heladera, es mejor esperar hasta que no estén tan frías.

Bueno comenzaremos con el más básico, el merengue Francés

Merengue Francés:

• 3 claras a temperatura ambiente.
• 200 gr de azúcar o el doble del peso de las claras.

Cook World: México

 Hace poco fui a participar en una comunidad de la ciudad de Queenstown, el lugar se llama happy house, es una organización sin fines de lucro que es parte de The Kiwi community Trust, que apoya a inmigrantes.

Decidí participar mientras espero la visa de turista, porque no puedo moverme de la ciudad, hasta que eso este listo, y para no aburrirme tanto, pues...que mejor que ir a cocinar y a aprender de comida de otro país, en este caso México, que uno pensaría: "pero si todos conocen la comida mexicana" y Si! pero No, porque habían cosas que no sabía.

1ero: Las fajitas...no son con masa?? Pues no! 

2do: Pico de gallo...es lo que en Chile llamaos al Pebre, no es exactamente igual, pero si ajjaja

3ero: el guacamole no es como yo creía que era.

Montar Claras

Montar claras a nieve no debería ser difícil, es solo batir y ya...o no? Pues es más que solo eso, hay varios factores que debemos analizar y conocer para poder tener evitar errores indeseados y que nos quitaran tiempo e ingredientes de nuestra despensa (vamos que los huevos no están baratos como hace algunos años)

Pero antes aprendamos un poco de que está compuesto uno de los ingredientes principales de los merengues: El huevo.

En pastelería y en cocina en general cuando nos referimos a huevo, nos referimos a huevo de gallina, los huevos de otras aves no tienen grandes diferencias nutricionales ni propiedades diferentes.

Vienen en distintos tamaños, que los clasificamos en letras desde la S a la XL.

Tiramisú

 Siempre donde he trabajado, han tenido un libro de recetarios, vamos que uno puede saber cocinar, pero es imposible memorizar todas las recetas además que son miles de millones ajjaja y bueno en mi trabajo había que hacer este postre Italiano y como no tienen la receta a vista, y sabiendo que si decía que la quería hacer me iban a decir: 

- "y tu sabes hacerla?"... "Estas segura?"

Uuuuyyy obvio si no, pediría ayuda, obvio sé como se hace, solo necesito las cantidades exactas...y bueno, no me tomaron en cuenta así que recordé que yo tengo una en mi Instagram, y que supuestamente la tenía aquí y pues, NO, no la tenía escrita, por lo tanto me veo en la obligación de dejarla plasmada en este bello blog <3

Bueno entre los postres Italianos mas conocidos, este me gusta mucho, es suave, y tiene ese toque no tan dulce y un poco amargosos que da el café espresso.

Algunos dicen que lleva licor de café (kalua), otros dicen que no, unos dicen que el huevo hay que cocinarlo por la salmonella, otro que no pasa nada, y así un largo etc. Hay tantas formas de hacerla como lugares en Italia donde se prepara. 

Chocolate Cremeaux

Buscar trabajo en cocina en un país donde no hablas el idioma y tu experiencia previa quizá no pese tanto… es un salto al vacío. Aun así, había un lugar llamado RAIN que me atrapó de inmediato: un postre de peras glaseadas, con un toque de canela y ciruela, acompañado de helado de vainilla y crèmeux de chocolate. Solo de imaginarlo se me hacía agua la boca. No sabía si lograría el trabajo, ni si encajaría allí, pero algo me decía que tenía que intentarlo.

Finding a job in a kitchen in a country where you don’t speak the language and your previous experience might not carry much weight… it’s a leap into the unknown. Yet there was a place called RAIN that immediately caught my attention: a dessert of glazed pears, with a hint of cinnamon and plum, served with vanilla ice cream and chocolate crèmeux. Just imagining it made my mouth water. I didn’t know if I would land the job, or if I would fit in, but something told me I had to try.

Chocolate chips cookies

 ey ey ey, que siempre es buen momento para una galleta, en especial para la hora del té, para hacernos los refinados señores de nobleza aajajja y bueno estas galletas tiene algo especial, son las que hice en el hotel y club privado en el que trabajo en este momento, se llama The Wellington Club. 

Y como mencioné antes, es un club y hotel privado, va pura gente adinerada, pero enserio, muy adinerada, parece sacado de película yankee, onda son todos felices, comen, visten lindo, tocan el piano y etc etc, muy surreal, ahí trabajo con el Chef Mark y la Sous Chef Gabbi, más mis otros compañeros, que ha sido re buenos conmigo, y me dieron la oportunidad de trabajar, porque oye, que en esta ciudad si que es díficil conseguir trabajo, pero diablos que es difícil, porque a fin de año todos se van de vacaciones, por lo general los restorantes cierran 2 a 3 semanas, quedando mucha gente sin trabajar. 

Pastel de calabaza/zapallo camote

 ok, ok, se que dije que no lo publicaría, pero ahora las cosas han cambiado, me iré al extranjero y no podré llevarme mis recetas (ósea los libros) de pastelería que tanto amo, así que decidí mejor anotar algunas recetas que he hecho y que si que si funcionan, mientras se instala la actualización desofware de mi wacom que va mmm en 60%.

Una de ellas es esta, que tiene varias cositas que me gustan, como las especias y el hecho de que es algo no común de cocinar (por lo menos en mi familia), mas que hacer el zapallo camote en sopas o guisos, porque en postres? jamás, y creo que en puré de papa lo habré comido unas 3 veces en mi vida (de lo poco que recuerdo de mi infancia) asi que vamos a ello, con la receta de pastel de calabaza o zapallo camote.

Perdóname Anaisa 

Rollitos de canela 1 🥞

Con poco tiempo ando, y eso que es mi día libre, a veces quiero dejar todo y relajarmeeee...como el niño del video, tengo mas tarea que vida y tengo  mas ganas de vivir la vida que hacer la pinche tarea ayyyy eso.

Hoy quise subir, y bueno desde hoy subiré recetas que he hecho, pero no he sacado fotos, porque cuando me vaya al extranjero, no me podré llevar mis libros, revistas y tooooodo lo que tengo para cocinar que está en formato físico, así que pasándolo a digital será la forma mas fácil de transportar.

Ingredientes:

Masa

1 taza de leche tibia.

1 cda levadura polvo.

1/2 taza de azúcar.

2 huevos.

2 cdas mantequilla clarificada.

1 cdta de sal

4 1/2 tazas de harina de trigo.

New york Cheesecake Maracuya 🥧

Se que puede ser algo rallado, pero me encanta la maracuyá, en especial por su sabor acido que con un toque de azúcar o endulzante dándole ese ácido dulce que me gusta tanto, y bueno, ya tengo mi version de cheesecake frío, y quise intentar el horneado, el clásico que es con salsa de frambuesa, que es una delicia y la verdad que de los postres que hemos realizado en casa, es el que menos dimos (nos lo comimos casi todos nosotros dos, que cerdos jaajaja). 

El cheesecake se hace originalmente con ricotta, (que a veces se encuentra en oferta en el unimarc, ojo ahí) pero bueno ya saben, la pobreza, así que su versión más  económica es el que lleva de reemplazo queso crema, y no ese tipo colún que parece paté (asco) si no más bien el tipo philadelphia, el mismo que usan en los restorantes de sushi, los demás son ingredientes que hay en casa y son fáciles de conseguir.

Tarta Choco Naranja

Hello!!! mucho mucho que no subía una receta! :)

he estado muy ocupada con el internado, que de verdad no tengo nada de ánimos de seguir! ya no quiero! necesito vacaciones :(

Esta idea de hacer una tarta de choco naranja, surgió porque hay una tarta que me encanta, la que hacen en la pastelería Almendra, es que es tan buena, me encanta!

Creo que es mi pastel favorito! Es muy rico y no es nada dificil, los ingredientes tampoco es que sean tantos como para decir que es compleja de hacer, además se puede usar tanto naranja natural como de botella o jugo comprado. 

Bueno para esta receta hay 2 versiones, una normal y una saludable, y por ahora solo escribiré la normal.

Pastelitos de hojas con frutos rojos

Uuf hace mucho tiempo que no escribo algo por acá, la verdad es que ha sido un año de locos, ya en pleno internado, y con poco tiempo para cocinar, he decidido subir esta receta de masa de hoja, fácil de hacer y sirve para muchas cosas, en este caso haré unos canastita rellenos de crema y frutos que quedan geniales.

La masa da para mucho, se puede congelar por 3 meses y cada vez que se quiera usar se debe cortar solo que quieres ocupar y lo demás refrigerar, ya que la masa necesita refrigeración y frío para que esto funcione.

Los ingredientes son:

100 gr de mantequilla sin sal derretida.

4 tazas de harina

2 1/2 cdta de sal.

1 taza de agua 

300 gr de mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos.

Quequitos tipo pinguinos marinela

 Ayy! hace mucho que tengo sin publicar acá, he estado en otros proyectos, que ya han avanzado de a poco, estoy haciendo encuadernación y tengo mi pequeña pyme ❤

Hace unos días, creo que la semana pasada, quise probar una receta de mi hermoso libro me regalo mi novio, pero quería hacerla saludable, para ello compre la tan conocida Alulosa, bastante cara, pero curiosa porque se puede hacer caramelo, cosa que siempre pensé que ninguno endulsantes alterativos lograría, y esta...lo hicieron.

Trate de hacer caramelo al microondas (no lo recomiendo a menos que sea muy poco y solo una vez) pero mi maquina se sobrecalentó, y se apago (menos mal no murió) y tuve que desconectarla, dejar enfriar y luego volver a encender, asi que no, caramelo asi no, mejor de la manera tradicional para no estropear ningún electrodomestico.

Alfajores Chilenos | Chancaca o manjar

Ya son fiestas patrias en Chile, hoy 18 de septiembre a pesar de que no podré cocinar en casa ( ya que estoy en el campo) si decidí subir una receta de alfajores, ya que tanto me preguntaron por ella, los ingredientes son pocos, pero si la masa es algo dura, así que se necesita fuerza para hacerla.