Pastel de calabaza/zapallo camote

 ok, ok, se que dije que no lo publicaría, pero ahora las cosas han cambiado, me iré al extranjero y no podré llevarme mis recetas (ósea los libros) de pastelería que tanto amo, así que decidí mejor anotar algunas recetas que he hecho y que si que si funcionan, mientras se instala la actualización desofware de mi wacom que va mmm en 60%.

Una de ellas es esta, que tiene varias cositas que me gustan, como las especias y el hecho de que es algo no común de cocinar (por lo menos en mi familia), mas que hacer el zapallo camote en sopas o guisos, porque en postres? jamás, y creo que en puré de papa lo habré comido unas 3 veces en mi vida (de lo poco que recuerdo de mi infancia) asi que vamos a ello, con la receta de pastel de calabaza o zapallo camote.

Perdóname Anaisa 

Ingredientes

Para la masa sablé (quebradiza)

205 gr de harina de trigo

5 gr de sal

35 gr de azúcar glas tamizada.

100 gr de mantequilla sin sal bien fría.

30 gr de almendras molidas (o harina de almendras igual sirve)

8 gr de agua muy fría.

Para el relleno.

425 gr de puré de zapallo camote/calabaza. ****

150 gr de azúcar.

10 gr de extracto de vainilla.

5 gr de canela en polvo.

1,5 gr de nuez moscada.

1 gr de jengibre en polvo.

1,5 gr de clavo de olor.

3 huevos.

340 cc leche evaporada.

Opcional para servir

Crema chantilly a gusto.

**** Precalentar horno a 190°C. Picar un zapallo camote/calabaza (1,3 kilos) limpiar y cortar en trozos, pincelear con aceite de oliva  y llevar a horno envuelto en papel aluminio por aprox 1 hora o hasta que al pinchar con un palito o mondadientes, el zapallo esté blando. Una vez listo y enfriado, triturar con juguera o manualmente con un tenedor.

            じゃあね ~