Galletas navideñas de jengibre

Ya es diciembre, y como estamos de vacaciones ya (OMG), creo que es tiempo de comenzar a prepararse para hornear galletas, pero no cualquiera, si no mas bien galletas de navidad.

Para este año tengo varias ideas para poder cocinar en navidad, así que desde antes ya me estoy preparando, comprando ingredientes y probando recetas. 

Tengo pensado 3 postres, aunque si quiero hacer los 3 tendré que disminuir la receta, si no será demasiado para 5 personas jajaja (no se si nos unirán más...tendré que esperar) y para la cena, estaba pensando en hacer pasta (aunque la maquina para amasar aun no la tengo), o roast beff o algo así, algo distinto a los demás años. Para beber, nada más clásico que cola de mono.

Esta receta me encanta, porque no es como la típica galleta gordita, hecha con chancaca (por lo que me han contado), esta son de jengibre, y hago mención especial a mi profesora de francés, por darme la receta, quedan exquisitas y pueden ser decoradas con o sin glace real.

 Ingredientes:

 Galletas:

 100 gr de mantequilla sin sal a t° ambiente.

 100 gr de azúcar morena.

 1 huevo.

 280 gr de harina.

 1 cdta rasa de jengibre en polvo.

 15 gr esencia de galleta (canela en polvo, cardamomo, clavo de olor, jengibre y anis en polvo)
(En Valdivia, en la farmacia prat, venden esencia de galletas)

Esencia de galletas (farmacia Prat)

 Glace real

 250 gr de azúcar flor.
 1 clara de huevo.
 Jugo de limón. (lo necesario para que no quede seco)

 Preparación:

Cremar mantequilla con azúcar, hasta que tome un color un poco mas claro (nunca tanto ya que el azúcar es oscura), luego agregar huevo y seguir batiendo. Cuando la mezcla este homogenea, agregar harina con esencias de galletas y jengibre en polvo y unir bien.

Estirar la masa con un rodillo /uslero hasta el grosor deseado, usar cortadores de galletas para darle la forma deseada y luego refrigerar galletas aprox por 30 min, para que luego, al hornearlas no pierdan su forma.

Para el glace real, agregar clara de huevo a batidora e incorporar azucar flor, comenzar a batir para incorporar bien. Agregar jugo de limón, para que no quede seco. 

El glace real al tener mucha azúcar, se inhibe el crecimiento batertiano, y baja la actividad de agua, asi que no es peligroso. (recordar que si los huevos se deben lavar y secar antes de usar)

Glace real (les va a sobrar harto).

 Algo que quiero comentar, es que en la farmacia Prat de Valdivia, te venden junto a la mezcla para galletas, carbonato de potasio y bicarbonato de amonio, que son mejoradores de la masa, dan mas textura y crocancia a las galletas, yo en mi caso personal no los uso, y aun así quedan bien, si no quieren comprarlo deben especificarlo con la farmacéutica, si no te venderá todo, que en total cuesta  $1900 pesos apróx, y la esencia sola cuesta $1200.


Y eso sería por hoy! Espero que la receta os sirva.

 じゃあね ~