Navidad, Pavlova y Mousse de dulce de leche.

Feliz navidad!

Si hay una época del año que me gusta, es esta, me encantan los regalos y la cena de navidad, donde podemos comer muchas cosas ricas.

Este año nos acompañó mi prima, mi hermano y su pareja, pasamos un buen momento todos y los regalos estuvieron buenos!

De la cena, nos ocupamos mi prima y yo. De plato de fondo hicimos arroz primavera, con carne al horno y verduras, ensaladas varias, y para beber, había cola de mono (hecho con leche, cafe y bla bla bla...) bebidas y vino tinto. Los postres este año fueron, mousse de dulce de leche (manjarate), Küchen de duraznos naturales (hay que aprovechar las frutas de la estación) y pavlova.

La pavlova es un postre que me gusta, es liviano, facil de hacer peeeero no tan rapido de cocinar (el merengue), pero es muy rico, y no es taaaan dulce, y lo bueno es que como estamos en temporada de frutos rojos, esta ideal para hacerlo con fruta fresca y no congelada que como siempre, queda sin sabor.

Lo complejo de esta receta, es el horneado del merengue, ya que demora 2 horas en el horno, a fuego bajo, lo ideal es que sea a 70°C para que el meregue se seque, si la temperatura es más alta, quedará chicloso, y muy desagradable al comer. Mi horno es complicado, es muy fuerte, asi que lo que hago yo, es poner la llama al mínimo, y abrir la tapa del horno, así dejo que el exceso de calor de vaya, hay horno que son regulados, con esos no hay que hacer lo que hago yo, y sí, se gasta mucho tiempo y gas, así que ojalá hacerlo bien a la primera para no estar de nuevo horneando tantas horas (o de lleno no volver a intentarlo xd)

 Ingredientes

 Merengue francés:

4 clara de huevo (o 100 gr).
180 gr azúcar.
 1 cucharada de maizena (almidon de maiz o tambien puede ser chuño-> almidon de papa).
Unas gotitas de limón o vinagre de vino blanco.

 Relleno:

 250 gr de crema para batir.

 50 gr de azúcar flor.

 Frutos rojos (franbuesa, frutillas, arandanos etc)

 Preparación.

Para hacer el merengue pondremos nuestras claras en un bowl limpio y seco, y comenzaremos a batir a velocidad minima, por un par de minutos, hasta formar burbujas. Luego aumentaremos la velocidad de la batidora y agregaremos de a poco el azúcar en forma de lluvia hasta que lo tengamos listo y agregaremos las gotitas de jugo de limón y batimos, y finalmente se agrega la cucharada de maizena.

Colocar el merengue en forma de nido, dejando un espacio para colocar la crema luego. Hornear a 70°c por 2 hrs. Al finalizar apagar el horno y dejar que baje de a poco la temperatura.

Recordar que la crema debe tener mínimo 12 hrs de refrigeración. Batir y agregar azúcar flor, lo ideal es que no sea tan dulce, porque el merengue ya es dulce.

Cuando el merengue esté ya frío, rellenar con crema y decorar con frutas. Recomiendo cortar la fruta (frutilla) ya que al servir los pedazos quedan muy grandes, es mejor cortarlas diagonalmente, o como quieran, en la foto se ven enteras, pero luego tuve que cortarlas. 

Para el manjarate o mousse de dulce de leche, pueden verlo aquí.