Quequitos tipo pinguinos marinela

 Ayy! hace mucho que tengo sin publicar acá, he estado en otros proyectos, que ya han avanzado de a poco, estoy haciendo encuadernación y tengo mi pequeña pyme ❤

Hace unos días, creo que la semana pasada, quise probar una receta de mi hermoso libro me regalo mi novio, pero quería hacerla saludable, para ello compre la tan conocida Alulosa, bastante cara, pero curiosa porque se puede hacer caramelo, cosa que siempre pensé que ninguno endulsantes alterativos lograría, y esta...lo hicieron.

Trate de hacer caramelo al microondas (no lo recomiendo a menos que sea muy poco y solo una vez) pero mi maquina se sobrecalentó, y se apago (menos mal no murió) y tuve que desconectarla, dejar enfriar y luego volver a encender, asi que no, caramelo asi no, mejor de la manera tradicional para no estropear ningún electrodomestico.

En esta receta se puede reemplazar la Alulosa por azúcar tipica y tradicional, ya que la alulosa es muy cara (en comparación al azúcar) su valor asciende a mas de 5 mil pesos los 500 gr, carisimo, considerando que un kilo de azúcar no alcanzan los 1000 pesos, pero bueno, esta la opción de cambiarle.

Otra cosa antes de seguir, este bizcochito es suave, y delicado.

Se necesitarán capsulas de papel y molde tipo cupcakes o muffin.

Ingredientes:

Masa:

157 cc de agua.

1/2 cucharadita de café instantaneo

45 gr de cacao amargo en polvo.

150 gr de azúcar

1 pizca de sal

7.5 gr de bicarbonato

1 cdta de polvos de hornear.

1 huevo + 1yema

157 cc de leche + 1/2 cda de vinagre de manzana o de vino blanco

122 cc de aceite.

166 gr de harina

Relleno:

150 cc de crema para batir

50 gr de azúcar.

Cobertura:

Chocolate para derretir

chocolate blanco para decorar.

Preparación:

Antes de todo, debemos separar la caseina del suero de la leche...o en palabras ma simples, cortar la leche, para eso mezclaremos los 157 cc de leche con la cda de vinagre, sin revolver, la dejaremos reposar para usar luego.

En una olla agregar agua + café, llevar a fuego bajo y agregar cacao, esto hay que mezclar sin dejar de revolver por unos 5 minutos, y luego dejar reservar.

En un bowl, agregar azúcar + pizca de sal + bicarbonato + polvos de hornear + huevo + yema y batir a velocidad baja, hasta que este todo bien incorporado.

El siguiente paso es agregar la mezcla de leche que se hizo al incio, es importante que esto sea con esta leche "cortada" ya que si se agrega sin esta cualidad, no queda igual es bizcocho, queda menos húmedo.  y mezclar.

Una vez listo encender horno y preparar molde con capsulas y rellenarlas hasta 3/4 de su capacidad, y hornear a fuego alto por aprox 25  min. o hasta que cuando lo pinches con un palito o  brocheta este

salga seco y limpio.

Mientras se hornea la masa, batir la crema con el azúcar, recordar que la crema debe siempre estar fria, mínimo 24 hrs para que monte bien la nata. (cuidado con batir demás, porque solo lograrás tener una mantequilla dulce)

Cuando los bizchochitos estén listos, sacarle un poquito arriba para hacer un agujero y rellenar con crema y volver a tapar el agujero con el trozito que se saco antes. 

Derretir chocolate al microondas y cubrir el bizcocho, esperar a que enfrié el chocolate (o refrigerar que es mas rápido) y luego derretir chocolate blanco para rallar encima.

Y eso es todo! en verdad que los bizcochitos son muuuuy ricos, a mi me encantaron y a mi familia igual, si no quiere agregarle la crema y todo lo demás, no hay problema, igual serán un éxito.