Ya son fiestas patrias en Chile, hoy 18 de septiembre a pesar de que no podré cocinar en casa ( ya que estoy en el campo) si decidí subir una receta de alfajores, ya que tanto me preguntaron por ella, los ingredientes son pocos, pero si la masa es algo dura, así que se necesita fuerza para hacerla.
250 gr de harina.
3 yemas.
1 huevo.
30 cc de ron.
1pizca de sal.
Relleno chancaca:
1 sobre de chancaca.
Cáscara de una naranja.
Clavo de olor.
50 gr de nueces picadas.
Harina dorada.
Preparación:
Hacer un cuenco con la harina (como un volcán) y agregar todos los ingredientes ahí, mezclar con las manos hasta que la masa quedé homogénea.
Una vez listo alusar y dejar reposar refrigerador por 15 minutos.
Pasado el tiempo, estirar la masa lo más delgada posible o del grosor que se desee (sugerencia que sea de 2 a 3 mm) y cortar con un cortador de galletas, vaso o algun otro elemento que le dé la forma deseada.
Hornear a 180°C hasta que tome un ligero color dorado, y retirar del fuego.
Relleno chancaca:
En una olla agregar agua según como dice el envase (750 cc) y además agregar 500 cc más y llevar a fuego hasta disolver.
Agregar especias, como la naranja, el clavo de olor y alguna otra a elección, luego retirar cuando ya esté aromatizada la chancaca agregar harína dorada con un colador, y de apoco ir revolviendo hasta que tome la consistencia deseada.
Agregar dulce de leche o chancaca entre capas y listooo.
Para hacer la harina dorada se debe colocar harina en una darte u olla y llevar a fuego, moviendola de vez en cuando hasta que tome un color dorado. No sé le agrega nada al sartén u olla.
Aclaro que las fotos no son mías xD debido a que no estoy cocinando pero algo así deben quedar, apenas pueda subiré fotos reales mías.
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