Torta Paradiso / Paradise Cake

El Cake Paradiso es uno de esos clásicos de la pastelería italiana que enamoran desde el primer mordisco. Suave, esponjoso y delicadamente perfumado con vainilla y ralladura de cítricos, este bizcocho destaca por su textura ligera y su sabor limpio, perfecto para acompañar un café o disfrutar como postre simple pero elegante.

The Cake Paradiso is one of those Italian pastry classics that captivate from the very first bite. Soft, fluffy, and delicately scented with vanilla and citrus zest, this sponge cake stands out for its light texture and clean flavor, making it perfect to accompany a coffee or enjoy as a simple yet elegant dessert.

Nacido en la región de Lombardía, el Cake Paradiso recibe su nombre por su suavidad casi “celestial”. Tradicionalmente se prepara con mantequilla de buena calidad, huevos, azúcar y una mezcla precisa de harinas que le dan ese miga fina y sedosa. No necesita rellenos ni coberturas; su encanto está en la simplicidad.

Ideal para quienes aman los sabores clásicos, este cake demuestra que a veces lo más sencillo es lo más delicioso.

Born in the Lombardy region, Cake Paradiso gets its name from its almost “heavenly” softness. Traditionally, it is made with high-quality butter, eggs, sugar, and a precise blend of flours that give it a fine, silky crumb. It doesn’t need fillings or toppings; its charm lies in its simplicity.

Perfect for those who love classic flavors, this cake shows that sometimes the simplest things are the most delicious.

Ingredientes

• 200 g mantequilla a temperatura ambiente / 200 g unsalted butter, at room temperature.

• 180 g azúcar / 180 g sugar

• 5 huevos (separados en yemas y claras) / 5 eggs (separated into yolks and whites)

• 120 g fécula de papa / 120 g potato starch

• 80 g harina común / 80 g all-purpose flour

•  vainilla / vanilla

• Ralladura de 1 limón / Zest of 1 lemon

• 1 pizca de sal / A pinch of salt

• 1 cdta de polvo de hornear / 1 tsp baking powder

• Azúcar flor para espolvorear / Powdered sugar, for dusting

Preparación

1. Bate la mantequilla con el azúcar durante 5–7 minutos hasta obtener una mezcla muy aireada y pálida. / Beat the butter with the sugar for 5–7 minutes until the mixture is very light and pale.

2. Incorpora las yemas una a una, batiendo entre cada adición. Agrega la vainilla y la ralladura de limón. / Add the egg yolks one at a time, beating well after each addition. Stir in the vanilla and lemon zest.

3. Tamiza la harina, la fécula de papa, el polvo de hornear y la sal. / Sift together the flour, potato starch, baking powder, and salt.

4. Añade los secos a la mezcla de mantequilla y yemas. Mezcla solo lo justo. / Add the dry ingredients to the butter and yolk mixture. Mix just until combined.

5. Bate las claras a punto de nieve firme. / Beat the egg whites until stiff peaks form.

6. Añade las claras en 2–3 partes con movimientos envolventes para no perder aire. / Gently fold the egg whites into the batter in 2–3 additions, being careful not to lose the air.

7. Lleva la mezcla a un molde de 20–22 cm enmantequillado. Hornea a 170 °C por 40–50 minutos, hasta que el palillo salga seco. / Pour the batter into a greased 20–22 cm (8–9 inch) cake pan. Bake at 170 °C (340 °F) for 40–50 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

8. Deja enfriar completamente y espolvorea con azúcar flor. / Let the cake cool completely, then dust with powdered sugar.

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