La masa da para mucho, se puede congelar por 3 meses y cada vez que se quiera usar se debe cortar solo que quieres ocupar y lo demás refrigerar, ya que la masa necesita refrigeración y frío para que esto funcione.
Los ingredientes son:
100 gr de mantequilla sin sal derretida.
4 tazas de harina
2 1/2 cdta de sal.
1 taza de agua
300 gr de mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos.
Preparación:
Mezclar harina, con mantequilla derretida pero no caliente,debe estar mas tibia, con la sal. mezclar por unos minutos hasta que casi quede la textura homogénea, no debe estar 100% lisa.
Agregar cubos de mantequilla (que deben estar bien fría) y mezclar con la masa, esta mantequilla debe quedar como trozos en la masa, deben verse los trozos y no quedar totalmente mezclado (deberían verse como manchones de mantequilla en la masa).
Luego amasar y estirar formando un rectángulo (aprox 20 x 26 cm), asegurandose que se vean esos manchones de mantequilla, refrigerar por 12 hr o por 1-2 hrs si se va a ocupar enseguida.
Pasado el tiempo, estirar la masa en una superficie enharinada para que quede como un rectángulo gigante, de 26 x 60 cm con cuidado de que no se "escape" la mantequilla, y doblar uno de los lados hacia el centro de la masa, y el otro lado igual, deben juntarse en el centro pero no superponerse, y luego se cierra como si fuera un libro (adjunto imagen de referencia) una vez listo, refrigerar 1 hra mínimo.
Luego hacer nuevamente el proceso explicado anteriormente, estirar, hacer doblez de libro y refrigerar.
Finalmente la masa estará lista, se puede usar para preparaciones dulces o saladas, en este caso hice unos canastitos rellenos de crema y fruta, que para decorar no es mas que crema chatilly y un par de frutas, pero quedan buenísimas y muy lindas.
Y eso es todo! esta receta queria subirla hace casi un mes ajaj pero no tenía tiempo :c el internado me tiene muy estresada, y pues eso, espero pronto acabe, solo me quedan 5 semanas :c HELP!
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