Crema de Limon / Lemon Curd

Yo, yooo, ya estoy completamente enamorada de la crema pastelera: ¡es suave, dulce y nada empalagante! Y sí, la lemon curd es básicamente crema pastelera… pero de limón 😍. Les prometo que se van a enamorar de ella tanto como yo, ¡queda increíble con todo!

Me, meee, I’m completely in love with pastry cream—it’s smooth, sweet, and never too heavy! And yes, lemon curd is basically pastry cream… but with lemon 😍. I promise you’ll fall in love with it just like I did—it goes perfectly with everything!

Todos saben que en Latinoamérica solemos hacer el Pie de Limón con leche condensada y jugo de limón, pero en Europa es otra historia. El Lemon Pie europeo se hace con esta deliciosa crema que te enamora… ¡queda perfecta con todo!

Everyone knows that in Latin America we usually make Lemon Pie with condensed milk and lemon juice, but in Europe it’s a whole different story. European Lemon Pie is made with this amazing cream that you’ll fall in love with… it’s perfect with everything!

Ingredientes / Ingredients.

• 3 huevos. / 3 eggs.
• 100 gr de mantequilla / 100 gr Butter.
• 100 ml de jugo de limón / 100 ml lemon juice.
• 200 gr de azúcar / 200 gr caster sugar.

Preparation:

• En un bowl, mezclar el azúcar con los huevos hasta que estén bien incorporados / In a bowl, mix the sugar and eggs until well combined.

• Agregar el jugo de limón y llevar la mezcla a fuego bajo / Add the lemon juice and place the mixture over low heat.

• Revolver constantemente a fuego medio-bajo hasta que la mezcla comience a espesar y tenga la textura de una crema pastelera / Revolver constantemente a fuego medio-bajo hasta que la mezcla comience a espesar y tenga la textura de una crema pastelera.

• Incorporar la mantequilla cortada en cubos, mezclando hasta que se derrita por completo / Add the butter cut into cubes and stir until fully melted and incorporated.

• Verter la crema en un bowl y cubrirla con film transparente, asegurándose de que toque la superficie para evitar que se forme una capa dura / Pour the cream into a bowl and cover it with plastic wrap, making sure it touches the surface to prevent a skin from forming.

• Dejar enfriar completamente antes de usar / Let it cool completely before using.

Gracias por leer. ¡Hasta la próxima!

Thanks for reading. See you next time!

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