Lemon Curd

 A mi, a miiii ya me gusta la crema pastelera, si es tan rica, suave, dulce y nada de empalagante, y si! la lemon curd es crema pastelera pero de limón, pero les prometo que se van a enamorar de ella tanto como yo, es que queda buena con todo! 

Como se sabe, en Latinoamerica es común hacer Pie de Limon con leche condensada y jugo de limón, pero en Europa no es así. El paladar europeo reconoce al Lemon Pie con esta riquisima crema.

Ingredientes

3 huevos. 

100 gr de mantequilla

100 ml de jugo de limón

200 gr de azúcar.

Preparación

1. en un bowl mezclar azúcar y huevos.
2. una vez bien incorporados, agregar jugo de limón, y llevar a fuego bajo.
3. Revolver a fuego medio/bajo hasta que empiece a espezar y paresca una pastelera.
   
   
4. finalmente agregar la mantequilla cortada en cubos.
5. una vez todo listo, verter en un bowl y tapar con film plastico tocando la crema para evitar que se forme una corteza dura.
6. dejar en enfriar.