Merengues Perfectos

 Si hay algo con lo que siempre luché, fue para que el merengue me quedara bien, a veces es frustrante porque cuando uno no sabe de forma técnica el por qué de las cosas, es cosa de suerte que quede como quieres, pero hoy! y si puedo decir, se hacerlos bien y por eso quise esta vez, darle un post solo dedicado a los diferentes tipos de merengues.

Comenzamos por saber cuales son? pues son el Francés, Italiano y Suizo. El francés es el que en toda casa se conoce, es el más fácil de hacer, se hace con clara de huevo + azúcar y ya esta. El Italiano es clara de huevo + almíbar y el Suizo es clara de huevo a fuego + azúcar.

Ahora cosas a tener en cuenta para tener un buen merengue, las claras deben estar a temperatura ambiente, idealmente no usar a penas saques de la heladera, es mejor esperar hasta que no estén tan frías.

Bueno comenzaremos con el más básico, el merengue Francés

Merengue Francés:

• 3 claras a temperatura ambiente.
• 200 gr de azúcar o el doble del peso de las claras.

Cook World: México

 Hace poco fui a participar en una comunidad de la ciudad de Queenstown, el lugar se llama happy house, es una organización sin fines de lucro que es parte de The Kiwi community Trust, que apoya a inmigrantes.

Decidí participar mientras espero la visa de turista, porque no puedo moverme de la ciudad, hasta que eso este listo, y para no aburrirme tanto, pues...que mejor que ir a cocinar y a aprender de comida de otro país, en este caso México, que uno pensaría: "pero si todos conocen la comida mexicana" y Si! pero No, porque habían cosas que no sabía.

1ero: Las fajitas...no son con masa?? Pues no! 

2do: Pico de gallo...es lo que en Chile llamaos al Pebre, no es exactamente igual, pero si ajjaja

3ero: el guacamole no es como yo creía que era.

Montar Claras

Montar claras a nieve no debería ser difícil, es solo batir y ya...o no? Pues es más que solo eso, hay varios factores que debemos analizar y conocer para poder tener evitar errores indeseados y que nos quitaran tiempo e ingredientes de nuestra despensa (vamos que los huevos no están baratos como hace algunos años)

Pero antes aprendamos un poco de que está compuesto uno de los ingredientes principales de los merengues: El huevo.

En pastelería y en cocina en general cuando nos referimos a huevo, nos referimos a huevo de gallina, los huevos de otras aves no tienen grandes diferencias nutricionales ni propiedades diferentes.

Vienen en distintos tamaños, que los clasificamos en letras desde la S a la XL.