Empanadas de Manzana

Hace mucho que no escribía, y la verdad es porque me da pereza hacerlo.

Ha comenzando el otoño en el hemisferio sur, y con ello, los días fríos, y lluviosos, aunque si! el otoño es lindo, pero es el frío lo que no me gusta, verano vuelve please!!!

Ya he pasado la primera ronda de pruebas, y aunque estoy con trabajos y otros asuntos en la universidad, me he dado el tiempo hoy de publicar algunas recetas que encontré en otro cuaderno de mis años de estudiante de gastronomía.

En sí, comparando las proporciones entre una receta y otra, no hay mucha diferencia, y aunque no las he probado aún, he decidido publicarlas igual. 

La primera receta son empanadas dulces, que a mi me encantan! las de manzana especialmente. En la universidad están tan caras! que me dan ganas de llorar, creo que cuestan 700 pesos o algo así, y son tan diminutas (aunque bien buenas debo decir).

 Empanadas de manzana.

 100 gr de margarina.

 1 yema de huevo.

 300 gr de harina.

 70 gr de azúcar flor.

 70 cc de agua tibia.

 1 pizca de sal
 400 gr manzana.
 2 cdtas de mantequilla
 1 cdta canela en polvo
 3 cdtas azúcar rubia o azúcar granulada.

Para comenzar, cernir harina y azucar flor, para evitar cualquier impureza en ellas. Luego agregar la pizca de sal a y la margarina a temperatura ambiente, incorporar yema de huevo y los 70 cc de agua tibia.
Unir bien hasta tener una textura homogénea en la masa.

Para el relleno, pelar manzanas y sacar carozo, cortar la fruta en trozos pequeños, y cocinar a fuego bajo con una chucharadita de mantequilla, una cucharadita de canela y 3 cdtas de azúcar rubia o blanca.
Dejar cocinar a fuego bajo, y verificar de vez en cuando. agregar un poco de agua solo si es necesario.

Mientas se cocina la manzana, estirar la masa y dejar bien delgada, como de 2 mm aprox. y prender el horno para que este caliente al momento de usar.

Cuando las manzanas estén listas, escurrir el agua o liquido que sobre, para que no rompa la masa al momento de rellenar. Poner manzana sobre la masa y cubrir con el otro extremo de ella, al igual como se hace con cualquier empanada, ahora la forma que se le da depende de cada uno, algunos les hacen decoraciones a los lados y otros no, en mi caso no me quise complicar y solo les di forma de media luna, sin decoración compleja.

Finalmente hornear e ir dando vuelta cuando uno de los lados ya este dorado, aproximadamente 30 min.

Cuando estén listas, dejar enfriar y espolvorear con azúcar flor y servir.

Quedan bien tanto frías como calientes. A mi me encantan! y me gustan mucho las prepraraciones con manzana verde <3