Profiteroles

Ahora que mi amiga Ivonne (saludos a ella) va a entrar a estudiar cocina, subiré mas recetas y reproduciré lo que me enseñaron en esos años, para poder ayudarla, y comenzaré por los repollitos o profiteroles, hechos con masa choux o masa escaldada, son ricos, pequeños bocados rellenos de crema pastelera, crema chantilly y/o helado. (o cualquier crema al final)

 Ingredientes:

 Masa

 4 huevos

 60 gr de margarina/mantequilla

 120 gr de harina

 5 gr de azúcar

 1 pizca de sal

 200 cc de agua. (o puede ser 150 cc de agua y 50 cc de leche, igual quedan geniales)

Relleno

Crema pastelera.

 1 yema

 300 cc de leche.

 60 gr de azúcar granulada

 30 gr de maicena

 esencia de vainilla

 Chocolate para cubrir o azúcar flor para espolvorear.

 Preparación.

Para comenzar, se debe colocar el agua, la mantequilla/margarina, la sal y el azúcar en una olla, hasta que llegue a ebullición.

Una vez listo agregar harina de golpe, y revolver con una cuchara de madera, hasta que la masa que se forme no se pegue en las paredes de la olla, apagar el fuego y dejar entibiar por unos minutos.

Cuando ya este tibio, agregar huevos, uno primero, mezclar bien, hasta que la masa quede homogénea, y luego agregar el siguiente, y así hacerlo con todos.

Una vez listo poner en manga pastelera y hacer círculos, o rosetones no tan bajitos, debe tener algo de altura, una vez listo hornear a 190°C hasta que estos ya hayan aumentado de tamaño y tenga un color dorado arriba. (recomiendo mirar el horno a través de su vidrio y no abrirlo, ya que los profiteroles se bajan o hornearlos en un horno eléctrico, quedan geniales).

Una vez listo. dejar enfriar, abrir con un cuchillo de cierra y rellenar con crema pastelera.

 Crema pastelera:

Disponer 3/4 de la leche en una olla con el azúcar y la esencia de vainilla, llevarlo a fuego bajo, y el resto de leche en un pequeño caso y en el mezclar la yema y la maicena. Cuando los cristales de azúcar este disueltos en la leche y esta este cerca del punto de ebullición, agregar la mezcla de maicena y resolver constantemente hasta que espese. Una vez listo reservar. (colocar alusa plas, o alguna bolsa tocando la crema, para que cuando se enfríe no se cree una costra en la crema)

Y eso es todo! 

Ya falta poco para que se acabe enero, y espero con ansias que termine febrero, y que lleguen mis vacaciones.

  

                                                               じゃあね ~