Chocolate Cremeaux

Buscar trabajo en cocina en un país donde no hablas el idioma y tu experiencia previa quizá no pese tanto… es un salto al vacío. Aun así, había un lugar llamado RAIN que me atrapó de inmediato: un postre de peras glaseadas, con un toque de canela y ciruela, acompañado de helado de vainilla y crèmeux de chocolate. Solo de imaginarlo se me hacía agua la boca. No sabía si lograría el trabajo, ni si encajaría allí, pero algo me decía que tenía que intentarlo.

Finding a job in a kitchen in a country where you don’t speak the language and your previous experience might not carry much weight… it’s a leap into the unknown. Yet there was a place called RAIN that immediately caught my attention: a dessert of glazed pears, with a hint of cinnamon and plum, served with vanilla ice cream and chocolate crèmeux. Just imagining it made my mouth water. I didn’t know if I would land the job, or if I would fit in, but something told me I had to try.

Dobladitas, uno de mis favoritos

Tal y como dice, uno de mis pancitos preferidos y no tan comunes de encontrar siempre en las panaderías, son las siempre ricas dobladitas, ese pancito con poco o nada de leudado, con su corteza crujiente y su centro semi horneado.

Esta receta la primera vez que se realizo, fue cuando vivíamos en Valdivia, en esa pequeña cabaña en el centro de la ciudad, y mi novio, de aburrido, comenzó a cocinar, e hizo dobladitas integrales y fue wooo! no compramos más! porque aunque son simples de hacer, creo que están algo inflado su valor.

Chocolate chips cookies

 ey ey ey, que siempre es buen momento para una galleta, en especial para la hora del té, para hacernos los refinados señores de nobleza aajajja y bueno estas galletas tiene algo especial, son las que hice en el hotel y club privado en el que trabajo en este momento, se llama The Wellington Club. 

Y como mencioné antes, es un club y hotel privado, va pura gente adinerada, pero enserio, muy adinerada, parece sacado de película yankee, onda son todos felices, comen, visten lindo, tocan el piano y etc etc, muy surreal, ahí trabajo con el Chef Mark y la Sous Chef Gabbi, más mis otros compañeros, que ha sido re buenos conmigo, y me dieron la oportunidad de trabajar, porque oye, que en esta ciudad si que es díficil conseguir trabajo, pero diablos que es difícil, porque a fin de año todos se van de vacaciones, por lo general los restorantes cierran 2 a 3 semanas, quedando mucha gente sin trabajar.