Torta Paradiso / Paradise Cake

El Cake Paradiso es uno de esos clásicos de la pastelería italiana que enamoran desde el primer mordisco. Suave, esponjoso y delicadamente perfumado con vainilla y ralladura de cítricos, este bizcocho destaca por su textura ligera y su sabor limpio, perfecto para acompañar un café o disfrutar como postre simple pero elegante.

The Cake Paradiso is one of those Italian pastry classics that captivate from the very first bite. Soft, fluffy, and delicately scented with vanilla and citrus zest, this sponge cake stands out for its light texture and clean flavor, making it perfect to accompany a coffee or enjoy as a simple yet elegant dessert.

Nacido en la región de Lombardía, el Cake Paradiso recibe su nombre por su suavidad casi “celestial”. Tradicionalmente se prepara con mantequilla de buena calidad, huevos, azúcar y una mezcla precisa de harinas que le dan ese miga fina y sedosa. No necesita rellenos ni coberturas; su encanto está en la simplicidad.

Ideal para quienes aman los sabores clásicos, este cake demuestra que a veces lo más sencillo es lo más delicioso.

Born in the Lombardy region, Cake Paradiso gets its name from its almost “heavenly” softness. Traditionally, it is made with high-quality butter, eggs, sugar, and a precise blend of flours that give it a fine, silky crumb. It doesn’t need fillings or toppings; its charm lies in its simplicity.

Perfect for those who love classic flavors, this cake shows that sometimes the simplest things are the most delicious.

Ingredientes

• 200 g mantequilla a temperatura ambiente / 200 g unsalted butter, at room temperature.

• 180 g azúcar / 180 g sugar

• 5 huevos (separados en yemas y claras) / 5 eggs (separated into yolks and whites)

• 120 g fécula de papa / 120 g potato starch

• 80 g harina común / 80 g all-purpose flour

•  vainilla / vanilla

• Ralladura de 1 limón / Zest of 1 lemon

• 1 pizca de sal / A pinch of salt

• 1 cdta de polvo de hornear / 1 tsp baking powder

• Azúcar flor para espolvorear / Powdered sugar, for dusting

Carrot Cake: el clásico que nunca falla / Carrot Cake: The Classic You Can’t Miss

¡Hola a todos! Hoy les traigo una de mis tortas favoritas: la carrot cake. Es un bizcocho lleno de aromas, húmedo y con un toque especial gracias a las nueces y las pasas. Ideal para cumpleaños o cualquier celebración… aunque ojo, es bastante contundente, así que con una rebanada tus invitados quedarán más que satisfechos.

Hey everyone! Today I’m sharing one of my favorite cakes: carrot cake. It’s a moist, flavorful cake with a special touch thanks to the walnuts and raisins. Perfect for birthdays or any celebration… though a heads-up, it’s quite hearty, so a moderate slice will leave your guests more than satisfied.

Ingredientes /ingredients.

Para el bizcocho:

• 5 huevos / 5 eggs

• 1 ½ tazas de azúcar granulada / 1 1/2 cup caster sugar.

• 2 ½ tazas de harina / 2 1/2 cup flour.

• 1 ½ tazas de nueces picadas / 1 1/2 cup choped walnuts.

• ½ cucharada de bicarbonato de sodio (o polvo de hornear)

• 1 pizca de nuez moscada

• 1 cucharadita de sal

• 3 tazas de zanahoria rallada

• ½ taza de leche

• ½ taza de aceite vegetal

Pancake Japonés/Janpanese Pancake

 Uno de los desayunos ricos que se comen en japón, generalmente en cafeterías es este pancake, es muy suave y esponjoso, fácil de hacer pero si se necesita una sartén o superficie lisa para cocinarlo porque pierden aire muy rápido luego de cocinado. 

Ideal para comerlo con mermelada de frutas ( a mi me encantan los berries) un poco de mantequilla y un sirope.

One of the delicious breakfasts eaten in Japan, usually in cafés, is this pancake. It’s very soft and fluffy, easy to make, but you do need a pan or a flat surface to cook it because it loses air very quickly once it’s done.

It’s ideal to enjoy with fruit jam (I love berry ones), a bit of butter, and some syrup.

Ingredientes/ Ingredients.

• 2 huevos /2 Eggs.
• 30 ml de leche/ 30 ml milk.
• 3 cdas harina/ 2 tbs Flour.
• 1/2 cdta de Polvo de hornear/ 1/2 tbsp Baking powder.
• 2 cdas azúcar/ 2 cdas Caster Sugar.
• 2 gotitas Vainilla/ 2 drops Vanilla.

Chiffon de Naranja / Orange Chiffon Cake

El Pastel Chiffon de Naranja es un bizcocho ligero y esponjoso con un refrescante sabor a naranja. Se prepara con harina, azúcar, huevos, aceite, jugo y ralladura de naranja. Las claras batidas a punto de nieve le dan su textura aireada, mientras que el aceite lo mantiene suave y húmedo.

Orange Chiffon Cake is a light and fluffy sponge cake with a refreshing orange flavor. It's made with flour, sugar, eggs, oil, orange juice, and orange zest. The whipped egg whites give it its airy texture, while the oil keeps it soft and moist.

Se hornea en un molde de tubo sin engrasar y se deja enfriar invertido para conservar su ligereza. Puede servirse solo o decorado con crema batida, glaseado de naranja, azúcar en polvo o rodajas de naranja fresca.

It’s baked in an ungreased tube pan and cooled upside down to maintain its lightness. It can be served on its own or decorated with whipped cream, orange glaze, powdered sugar, or fresh orange slices.

Ideal para celebraciones o meriendas, este pastel destaca por su sabor cítrico vibrante y su textura delicada.

Este pastel es perfecto para cumpleaños, meriendas o cualquier celebración en la que quieras ofrecer un postre ligero y refrescante. Su sabor vibrante y su delicada textura lo convierten en un favorito entre los amantes de los pasteles.

Ideal for celebrations or afternoon tea, this cake stands out for its vibrant citrus flavor and delicate texture.

This cake is perfect for birthdays, snacks, or any celebration where you want to offer a light and refreshing dessert. Its bright flavor and delicate texture make it a favorite among cake lovers.

El sueño cumplido, Japon.

 El viaje que esperé años, al fin se cumplió, después de trabajar muy duro durante meses, pude reunir para comprar mi pasaje y viajar desde Nueva Zelanda a Japón.

Nuestro viaje fue desde Queenstown → Auckland → Brisbane → Osaka. llegamos de noche, a un hostel diminuto, pero en el centro.

Recorrimos el centro, visitamos lugares como:

1. Mercado de nishiki
2. dotomburi 
3. el hombre de glico.
4. castillo de Osaka
5. torre de osaka
6. etc.

Viajamos a muchos lugares, lo que puedo decir de japón es que su comida esta requisima, el sushi es delicioso, nos encantó, osea a mi me gustaba y a Jonay no le gusta, pero este si, esta RIQUISIMO y muy muy barato.

Lugares para comer geniales y baratos.

• 
  Rikuro Ojisan Namba りくろーおじさんの店 なんば本店 : Donde encontraras el exquisito cheesecake japonés, que en verdad esta muy muy adictivo, recomiendo comprar solo uno, y hacer la fila que esta al costado de la gran masa de gente que va a la tienda, ellos esperan uno recién horneado, pero al costado se puede pasar y estan hechos ya, pero igual, hace unos minutos atrás.  El cheesecake tiene unas cosas negras redondas en el fondo, que antes yo pensaba que era chips de chocolate, pero en realidad son pasas, y yo pensé: "iiug no me gustan las pasas" y no, saben están re buenas.

• Castillo de Osaka: bueno como era verano, tomamos un pequeño furgon que nos acercaba al castillo, es que hacia mucho mucho calor, como 35 °C con una humedad de 80%, entonces caminar era uff, difícil. El castillo es hermoso, me encantó, en especial porque vi la serie Shogun, donde muestran el castillo. La entrada creo que nos costo 1200 yenes, y bueno, no es como la serie claramente, es un bello museo, pero no es como se ven en la series con salones grandes, y grandes espacios donde transitaban y vivían las personas de la casa imperial.

Crema de Limon / Lemon Curd

Yo, yooo, ya estoy completamente enamorada de la crema pastelera: ¡es suave, dulce y nada empalagante! Y sí, la lemon curd es básicamente crema pastelera… pero de limón 😍. Les prometo que se van a enamorar de ella tanto como yo, ¡queda increíble con todo!

Me, meee, I’m completely in love with pastry cream—it’s smooth, sweet, and never too heavy! And yes, lemon curd is basically pastry cream… but with lemon 😍. I promise you’ll fall in love with it just like I did—it goes perfectly with everything!

Todos saben que en Latinoamérica solemos hacer el Pie de Limón con leche condensada y jugo de limón, pero en Europa es otra historia. El Lemon Pie europeo se hace con esta deliciosa crema que te enamora… ¡queda perfecta con todo!

Everyone knows that in Latin America we usually make Lemon Pie with condensed milk and lemon juice, but in Europe it’s a whole different story. European Lemon Pie is made with this amazing cream that you’ll fall in love with… it’s perfect with everything!

Ingredientes / Ingredients.

• 3 huevos. / 3 eggs.
• 100 gr de mantequilla / 100 gr Butter.
• 100 ml de jugo de limón / 100 ml lemon juice.
• 200 gr de azúcar / 200 gr caster sugar.

Chocolate Cake Gluten Free (GF)

¡Hola, chicos! ¿Cómo andan? Hoy quiero compartirles un postre italiano que les va a encantar. Es parecido al brownie, pero con personalidad propia: más intenso, más compacto y espectacular si lo sirven calentito con una bola de helado de vainilla.

Hey everyone! How’s it going? Today I want to share an Italian dessert that you’re going to love. It’s kind of like a brownie, but with its own personality: richer, denser, and absolutely amazing when served warm with a scoop of vanilla ice cream.

Lo mejor es que es muy fácil de hacer, y la verdad se disfruta muchísimo recién salido del horno, porque una vez que se enfría se pone bastante firme.

The best part is that it’s super easy to make, and honestly, it’s at its best straight out of the oven, because once it cools down it gets quite firm.

En el lugar donde trabajo lo hacemos todo el tiempo: con esta receta salen 4 bandejas enormes que luego se envían a otros restaurantes, ¡porque todos lo venden y les encanta!

At my workplace, we make this all the time: this recipe makes 4 big trays that are then sent to other restaurants, because everyone sells it and loves it!

Ingredientes / Ingredients.

• 200 gr de mantequilla sin sal / 200 gr Unsalted butter.

• 220 gr de azúcar / 220 gr Caster sugar.

• 6 huevos / 6 eggs.

• 200 gr de chocolate (ojala el que tenga el % de cacao mas alto) / 200 gr Chocolate (preferably the one with the highest cocoa percentage)

• 50 gr de maicena / 50 gr Corn flour.

Preparación / Preparation: