Cheesecake Maracuyá

Ohhhh!!!  hace muuucho que quería hacer esto!

Para esta receta, quise hacer la base sabor chocolate, Por qué? porque siempre hago la típica de vainilla, y pensé que se vería lindo el contraste del color amarillo/blanco del Cheesecake.

Ingredientes:

 Masa (para molde de 22 cm)

 1 taza 3/4 (270 gr) de harina.
 1/4 de cacao en polvo amargo

 125 gr de mantequilla pomada (temperatura ambiente) sin sal.

 1 huevo.

 100 gr de azúcar flor.
 1 cda de polvo de hornear

 Mezcla:

  440 gr de queso tipo philadelphia. ( o 2 quesos de 220 gr)

 200 gr de crema para batir. (previamente refrigerada 12 hrs mínimo)

  150 gr de azúcar flor.  

  1 sobre de gelatina sin sabor.

 1 sobre de pulpa de maracuya (marca guallarauco usé yo)

Preparación:

Primero comenzar con la masa, para hacerla hay que cremar la mantequilla (debe estar en trozos pequeños) junto con el azúcar (batir azúcar mas mantequilla hasta tomar color amarillo claro), para luego agregarle el huevo, y seguir batiendo hasta que quede homogeneo (se va a ver como que está cortada la mezcla pero no es así).

Luego agregar la harina, junto con el cacao, y mezclar con una espátula, hasta que se incorpore toda (no se debe usar la batidora porque se activa el gluten de la harina y pondrá la masa dura). Finalmente cuando ya esté lista, alusar y refrigerar por 30 min para luego ocupar.

Pasado el tiempo, estirar entre 2 laminas de alusa, para que se mas facil, y poner en el molde. (recordar que la masa es quebradiza, así que es normal que se rompa), pinchar con tenedor para evitar que suba la masa y hornear a 180°C por 10 a min aproximadamente.

Para la mezcla de queso, cortar el queso en trozos pequeños para que sea mas fácil trabajar, y cremar con azúcar al igual que se hizo con la mantequilla de hace un rato.

Aparte semi batir la crema e incorporar a la mezcla anterior con una mesquino (espátula), y agregar 40 ml de jugo de la pulpa de maracuyá, y quizas un poco más, quedá a elección segun el gusto.

Cuando la masa ya este fría, comenzar a hidratar 1 sobre de gelatina sin sabor con 10 cucharadas de agua, todo esto a baño maría. Una vez que se vea homogéneo, dejar que baje un poco la temperatura para incorporar a la mezcla de queso con un batidor con movimientos rápidos para que quede bien mezclado. (la temperatura de la gelatina no debe ser tan distinta a la de la mezcla de queso, si no podría solidificarse y formar hilos de gelatina).

Una vez listo agregar a molde y llevar a refrigeración por 3 hrs. o hasta que la mezcla solidifique (mover un poco para ver consistencia).

Finalmente cuando este solidificado el cheesecake,  agregar encima del cheesecake la pulpa de maracuyá para  y llevar nuevamente a refrigeración.

•○● la pulpa de maracuyá, se debe endulsar con azucar flor o stevia, ya que es ácida si es que se desea hacer●○•

y eso es todo. simple y facil y rico además.

Una de mis frutas favoritas en uno de mis postres favoritos.

Hoy iba a hacer también el cheesecake horneado, pero finalmente deserte, porque iba a quedar mucho en casa...mejor que sea para otro día.

    じゃあね ~