Crostata di Limone

 Ciao~  u Hola en Italiano, y si! hoy traigo...algo escondida, una receta de un pastel italiano que me gusta, la verdad es que al principio lo encontré bien insípido pero finalmente comprendí que los italianos tienen un tipo de paladar distinto al nuestro, porque ellos encuentran que nosotros, los latinos, comemos muy muy dulce la pastelería.

Bueno a que le llaman crostata para ir entendiendo un poco, crostata por lo que le entiendo a la Nonna es la rejilla, y otra palabra que usa es pastafrola que vendría siendo la masa 1-2-3 o masa sucreé.

Es una tarta simple, que se puede consumir así tal y como esta o se le puede agregar frutas arriba, tal y como lo hice yo con un poco de mermelada y berries.

Ingredientes:

Masa Sucreé o Pastafrola

110 gr mantequilla

Cook world Chile

 Llegaron las fiestas,  y a pesar de que esto lo hice en agosto, lo publicare ahora y me hare la loca ajjaja

Bueno bueno, para poner en contexto, cuando estaba sin trabajo, me dedique a buscar actividades en la ciudad, ya que me aburria muuuuchisimo, entre las cosas que encontré fue una comunidad voluntarios que llevan una casa, donde se vende ropa usada principalmente, libros entre otras cosas, pero además hacen clases de cocina del mundo, donde voluntarios van a enseñar las comidas típicas de su país, donde cualquier persona de la comunidad puede participar, solo te debe inscribir mediante la página web y ya estas listo, la realizan 2 veces al mes.

Bueno y decidí a participar haciendo comida Chilena, entre ello lo mas típico como son pastel de choclo, sopaipillas con zapallo, pebre y ensalada Chilena, cosas relativamente fáciles.

Muchas mujeres participaron, que son las principales participantes de estas actividades. A todas les encantó, participaron, aprendieron un poco de mi país y contaron sus experiencias con Chile, entre ellas algunos conocían y habían estado en Chile y otras pues, no sabían mucho.

En fin, ame hacer esta actividad creo que es re enriquecedor enseñar algo que sabes y que te gusta como es en mi caso cocinar y enseñar de cocina.

Merengues Perfectos

 Si hay algo con lo que siempre luché, fue para que el merengue me quedara bien, a veces es frustrante porque cuando uno no sabe de forma técnica el por qué de las cosas, es cosa de suerte que quede como quieres, pero hoy! y si puedo decir, se hacerlos bien y por eso quise esta vez, darle un post solo dedicado a los diferentes tipos de merengues.

Comenzamos por saber cuales son? pues son el Francés, Italiano y Suizo. El francés es el que en toda casa se conoce, es el más fácil de hacer, se hace con clara de huevo + azúcar y ya esta. El Italiano es clara de huevo + almíbar y el Suizo es clara de huevo a fuego + azúcar.

Ahora cosas a tener en cuenta para tener un buen merengue, las claras deben estar a temperatura ambiente, idealmente no usar a penas saques de la heladera, es mejor esperar hasta que no estén tan frías.

Bueno comenzaremos con el más básico, el merengue Francés

Merengue Francés:

• 3 claras a temperatura ambiente.
• 200 gr de azúcar o el doble del peso de las claras.

Cook World: México

 Hace poco fui a participar en una comunidad de la ciudad de Queenstown, el lugar se llama happy house, es una organización sin fines de lucro que es parte de The Kiwi community Trust, que apoya a inmigrantes.

Decidí participar mientras espero la visa de turista, porque no puedo moverme de la ciudad, hasta que eso este listo, y para no aburrirme tanto, pues...que mejor que ir a cocinar y a aprender de comida de otro país, en este caso México, que uno pensaría: "pero si todos conocen la comida mexicana" y Si! pero No, porque habían cosas que no sabía.

1ero: Las fajitas...no son con masa?? Pues no! 

2do: Pico de gallo...es lo que en Chile llamaos al Pebre, no es exactamente igual, pero si ajjaja

3ero: el guacamole no es como yo creía que era.

Montar Claras

Montar claras a nieve no debería ser difícil, es solo batir y ya...o no? Pues es más que solo eso, hay varios factores que debemos analizar y conocer para poder tener evitar errores indeseados y que nos quitaran tiempo e ingredientes de nuestra despensa (vamos que los huevos no están baratos como hace algunos años)

Pero antes aprendamos un poco de que está compuesto uno de los ingredientes principales de los merengues: El huevo.

En pastelería y en cocina en general cuando nos referimos a huevo, nos referimos a huevo de gallina, los huevos de otras aves no tienen grandes diferencias nutricionales ni propiedades diferentes.

Vienen en distintos tamaños, que los clasificamos en letras desde la S a la XL.

Siempre serás al que más ame.

 

Descansa en Paz papi ratón

Tiramisú

 Siempre donde he trabajado, han tenido un libro de recetarios, vamos que uno puede saber cocinar, pero es imposible memorizar todas las recetas además que son miles de millones ajjaja y bueno en mi trabajo había que hacer este postre Italiano y como no tienen la receta a vista, y sabiendo que si decía que la quería hacer me iban a decir: 

- "y tu sabes hacerla?"... "Estas segura?"

Uuuuyyy obvio si no, pediría ayuda, obvio sé como se hace, solo necesito las cantidades exactas...y bueno, no me tomaron en cuenta así que recordé que yo tengo una en mi Instagram, y que supuestamente la tenía aquí y pues, NO, no la tenía escrita, por lo tanto me veo en la obligación de dejarla plasmada en este bello blog <3

Bueno entre los postres Italianos mas conocidos, este me gusta mucho, es suave, y tiene ese toque no tan dulce y un poco amargosos que da el café espresso.

Algunos dicen que lleva licor de café (kalua), otros dicen que no, unos dicen que el huevo hay que cocinarlo por la salmonella, otro que no pasa nada, y así un largo etc. Hay tantas formas de hacerla como lugares en Italia donde se prepara. 

Chocolate Cremeaux

Buscar trabajo en cocina en un país donde no hablas el idioma y tu experiencia previa quizá no pese tanto… es un salto al vacío. Aun así, había un lugar llamado RAIN que me atrapó de inmediato: un postre de peras glaseadas, con un toque de canela y ciruela, acompañado de helado de vainilla y crèmeux de chocolate. Solo de imaginarlo se me hacía agua la boca. No sabía si lograría el trabajo, ni si encajaría allí, pero algo me decía que tenía que intentarlo.

Finding a job in a kitchen in a country where you don’t speak the language and your previous experience might not carry much weight… it’s a leap into the unknown. Yet there was a place called RAIN that immediately caught my attention: a dessert of glazed pears, with a hint of cinnamon and plum, served with vanilla ice cream and chocolate crèmeux. Just imagining it made my mouth water. I didn’t know if I would land the job, or if I would fit in, but something told me I had to try.