Quiche de espinacas

Hace mucho que no escribo, y si que han pasado cosas de las cuales renuncié a un trabajo, seguí en otro, no me renovaron contrato, los problemas sociales de Chile explotaron, la gente se cansó del abuso, si hasta en la USS están en paro, cosa que nunca había pasado y bla bla bla.

Lo bueno (porque siempre hay que ver el lado bueno a las cosas) es que tengo más tiempo para cocinar, hacer ejercicio, y dibujar.

Hoy hice una tarta salada, aprovechando las espinacas que le compré a un viejito de campo, cuando fui a la feria. 

Esta tarta salada puede ser rellenada con cualquier carne y/o vegetal, en mi caso hoy, solo he usado vegetales (espinaca)

Churrascas Chilenas

Las churrascas es una forma rápida y fácil de reemplazar el pan, además si no le gusta que sean integrales, pues solamente lo hace con harina blanca (aunque se perdería todos los beneficios de consumir productos integrales como, mejorar la digestión y vacío intestinal...acompañado de agua SIEMPRE...sentirse mas saciado, disminuir los niveles de glicemia en sangre, ideal para personas que desean controlar su peso y/o su diabetes entre otras)

Coulan de Chocolate

Aaayyy!

Pero como me gusta este postre, hace mucho que no lo hacía, la última vez que lo probé, fue en el cumpleaños de una amiga, en un restorant llamado "sello de raza", y estaba tan bueno, que debía hacerlo otra vez.

El coulan o volcán de chocolate, es una especie de brownie, pero sin las nueces, y con la cocción cortada, no se deja cocinar por completo, así al cortar se esparce el chocolate por el plato.

Lo ideal es combinarlo con frutos rojos, para hacer el contraste de sabores dulce del chocolate, con la acidez de ya sea frambuesas u algún fruto rojo parecido. (yo prefiero las frambuesas)

Debo confesar que esta receta la modifiqué, ya que al principio era distinta y mi experiencia haciendo dulces me decía que algo andaba mal, las proporciones entre los secos y la materia grasa no estaban bien, y pues, intenté y modifique algunas cosas, si hasta de la masa hice galletas ajajaja pero bueno, finalmente le encontré el punto y queda genial.

  Ingredientes:

 100 gr Chocolate semi amargo.

 100 gr mantequilla.

 2 huevos.

 50 gr azúcar

 45 gr harina.

 pizca de sal

  Preparación:

Derretir chocolate y mantequilla, mezclar ambas. Luego batir los huevos con el azúcar hasta que aumente el doble de su tamaño.

Cuando el chocolate no este caliente, si no más bien algo tibio, agregar a huevos y seguir batiendo. Una vez listo agregar harina previamente tamizada junto a la pizca de sal, y mezclar con movimientos envolventes.

Cuando se agregue la mezcla al molde (moldes tipo cupcake pero individuales), antes, enmantequillar y espolvorear con cacao.

Hornear a 190° C x 10 min. finalmente dejar reposar 5 min antes de desmoldar.

Panna Cotta

Postre italiano (y además un apellido según Matías), es un postre a base de leche, crema, vainilla que es lo mas clásico, aunque igual se le pueden agregar otras cosas como algún zumo de frutas para ir variando el sabor, y gelatina, aunque antiguamente no se le agregaba gelatina ya que la panna cotta es anterior a la creación de esta, como lo hacian? pues ni idea, creo que cuando me enseñaron a hacerla, mi mente andaba en otro lado xD

Daifuku mochi

Oh estoy muy emocionada por este dulce.

De las personas que me conocen, saben que siempre he tenido facinacion por las culturas asiáticas, la cual comenzó debido a la curiosidad que me causó su escritura, la forma de sus letras, y la pregunta que me hacia...¿Cómo se lee? that was the first step.

Este es un dulce, tipicos de paises asiáticos, pero en particular lo he conocido por la cultura japonesa, esta hecho con harina de arroz glutinoso, que es un tipo de arroz especial, muy pegote (el que sea glutinoso no tiene nada que ver con el gluten), azúcar y relleno de varias cosas, lo as tradicional es la pasta de judías rojas, o porotos azuki, pero igual puede ser rellenado con chocolate, algún tipo de mermelada, helado etc.

Alfajor de Maicena

Vacaciones!  vacaciones de fiestas patrias, es una semana libre de la universidad, pero no del trabajo, aunque igual me queda tiempo para poder cocinar.

Hoy he decidido hacer algo tan típico como rico, en pastelerías siempre los tienen, y los he probado de todo, desde los ricos y fresco, como recién hechos, hasta unos duros! pero es que duelen los dientes, que para que se pongan así, han de tener varios días.

Lo especial de hoy, de esta receta, es que me di el tiempo de tomar el gramaje de todo, de tooooodooo lo que ocupé para poder calcular las calorías de esta, y saber cuanto mas o menos consumo por porción.

Brownie de quinoa 🌻

Ay que frío, otro día más en esta fría ciudad, afuera lluvia y más lluvia, da a lugar para estar acostada y dormir todo el día, pero como muchas personas debo trabajar, pero antes, me animé a hacer esta entrada! 

Brownie, típico "queque" de chocolate creado por los americanos, llevado a una versión más sana, para celiacos, donde su base es la quinoa, cereal altiplanico, muy comido hoy en día.

Esta receta, la probé la primera vez por la mano de mi novio, el lo hizo cuando vivía en chiloé.
El brownie es húmedo, y algo distinto al tradicional, pero me gusta, no está nada mal así que hay que animarse a probarlo!

La receta es de Min Rebolledo, una mujer muy fitness que sube sus recetas a Instagram.

Y bueno, si  más, los ingredientes.

 Ingredientes.

 1/2 taza de quinoa cruda.

 1/2 taza de cacao en polvo.

 1/2 taza azúcar. 

1/4 taza de miel.

 1/4 taza aceite.

 1/4 taza de leche.

 2 huevos.

 1 cdta polvo hornear.

 1 cdta esencia vainilla.

 50 gr nueces

 Preparación.

Lavar quinoa, 2 veces para sacarle el sabor amargo del cereal, luego cocinar con una taza de agua hasta que este lista. Dejar enfriar.

Luego colocar la quinoa ya fría y seca (secar con un paño) en una licuadora, y agregar todos los demás ingredientes y licuar. Agregar nueces picadas.

Una vez listo, calentar el horno a 180°c y hornear brownie en un molde de 22 cm, que sea de silicona y si no, poner papel mantequilla en el molde que se ocupe, para luego desmontar fácilmente.

Para verificar que este listo, pinchar el  centro del brownie con un palito de madera. (Palo de brocheta).

Cuando esté frío, cortar en cuadrados y servir.

Torta de cumpleaños Hojarasca

Hace unos días, se cumplió una fecha importante en mi vida, estoy terminando una etapa que antes veía tan lejana, pero sin darme cuenta ya está aquí...el tiempo vuela! Gosh!

El día 4 de agosto, cumplí 29 años, si! 29! casi estoy en los 30, se va a sentir raro cuando ya los tenga, y deba decir mi edad...de hecho hoy mismo me pasó, cuando hice un tramite dije "28 años...ay no! 29" jaja aun no me acostumbro.

Hot cake

Comienzan mis vacaciones, eaeaaa! se vienen pequeños pero bellos momentos en Valdivia, y su viaje a brasil <3 porque no hay primera sin segunda.

So!

Ahora el tiempo da para:
1. Cocinar.
2. Salir.
3. Viajar.

Hoy quise hacer algo simple, unos hot cake, que no son igual a los panqueques, ya que estos son más esponjosos, porque llevan polvo de hornear, y los panqueques de toda la vida que he hecho no llevan, además estos últimos son delgados y su tiempo de cocción es más corto.

Pan Focaccia

Hace poco volví a probar este tipo de pan (gracias a que a Nay jo le gusta y compró uno), muy popular en Italia por su semejanza a la pizza, y su característico olor a especias, de las cuales destaco el romero y el orégano y aunque en mis años de estudio no recuerdo haberlo hecho, tengo la receta, lo que si recuerdo es haber hecho el pan toscano, que es otro tipo de pan, mas seco y crujiente, muy distinto a lo que es la focaccia, que es suave y esponjosa. Debí confundirme por el hecho que de ambos llevan aceitunas.

Y bueno, ayer desperté con la sensación de que quería vivir en Italia...por qué? ni idea, creo que soñé algo, que me dio esa sensación al despertar, y pues pensándolo, el idioma no es difícil, muy parecido al español, y los paisajes son hermosos, quizás algún día ande por esos lados.

Street Food

Así se llama el nuevo programa de Netflix, que me encantó, pero tiene tan pocos capítulos, que pronto quedaré sin nada más que ver.

La recomiendo, para aquel que ame la comida y los viajes.

La primera historia, va de comida callajera en bangkok, Tailandia! uno de los lugares que tengo en la lista donde quiero ir, aparte de ser hermoso, con playas paradisíacas, me atrae mucho la comida, todo lleno de verduras y productos animales frescos.

Empanadas de Manzana

Hace mucho que no escribía, y la verdad es porque me da pereza hacerlo.

Ha comenzando el otoño en el hemisferio sur, y con ello, los días fríos, y lluviosos, aunque si! el otoño es lindo, pero es el frío lo que no me gusta, verano vuelve please!!!

Ya he pasado la primera ronda de pruebas, y aunque estoy con trabajos y otros asuntos en la universidad, me he dado el tiempo hoy de publicar algunas recetas que encontré en otro cuaderno de mis años de estudiante de gastronomía.

En sí, comparando las proporciones entre una receta y otra, no hay mucha diferencia, y aunque no las he probado aún, he decidido publicarlas igual. 

Mousse de fruta

Hace tiempo que no escribía una entrada para el blog, he estado ocupada en varios asuntos, pero me he animado a finalmente hacerlo.

Ya han comenzado las clases, y como no tengo muchos ramos, me da mas tiempo para :

1. y más importante estudiar mucho más.

2. cocinar y desempolvar antiguas recetas de mis años de estudiante de gastronomía.

3. dibujar y estudiar japonés, que son uno de mis tantos hobbies (sip, casi nunca me aburro, siempre encuentro algo que hacer)

4. Etc, si no es alguna actividad mencionada anteriormente, pues, ya se me ocurrirá algo que hacer.

Cheesecake Maracuyá

Ohhhh!!!  hace muuucho que quería hacer esto!

Para esta receta, quise hacer la base sabor chocolate, Por qué? porque siempre hago la típica de vainilla, y pensé que se vería lindo el contraste del color amarillo/blanco del Cheesecake.

L'identification personnelle.

Como desde niña ame los idiomas, me encanta aprenderlos, a pesar de que en el colegio no me gustaba la clase de lenguaje...creo que lo de los idiomas mas va por el que al saber uno distinto al materno, uno se puede comunicar con personas de diferentes lugares, y eso me agrada.

Lo que voy subiendo va acorde a lo que está escrito en mi cuaderno de francés, así que según el, hoy debo escribir/traspasar la identificación personal.

Son 6 subtitulo, en los cuales está lo básico para poder presentarse con algún hablante de francés (y pensandolo bien, también sirve para el creole, idioma de los haitianos, tan abundantes ahora en Chile, total las palabras son algo parecidas).

Le Français / Aprender francés [las vocales]

Cuando estudié cocina, otra de las cosas que me enseñaron fue idiomas, entre ellos el ingles y el francés. Recuerdo que mi profesora de francés, siempre me decía que mi pronunciación era buena, y la verdad es que escuchar a mis compañeros, era terrible, habían muchos que lo intentaban pero les salía pésimo, y bueno, el pronunciar bien era mi fuerte, por que para el idioma del amour, no era tan buena jajaja

De esos años, aún guardo mi cuaderno, uno con dibujo de la Sarah Kay, que tanto me gustaban. 

Lo primero que nos dio la profesora, fue una página web para poder practicar y escuchar mas bien, la pronunciación de las palabras http://phonetique.free.fr/

Setsubun せつぶん

Hoy en japón se celebra el setsubun (せつぶん), que representa el cambio de estación de invierno a primavera, y que literalmente la palabra significa "cambio de estación" 

La idea es lanzar porotos de soja, a unas especies de demonio/ogro llamados Oni (おに) para espantarlos, y dejar que la buena fortuna entre en tu vida. 

Esta celebración se extiende por todo japón, aunque originaria es de china.

Y por qué porotos de soja? Pues es por que en el idioma demonio es "Akuma", y Ojo en "Me", entonces "ojo de demonio" es "akuma no me" y como los japoneses suelen acortar las palabras pues la resumen en "mame" y pues, "mame" también significa poroto de soja. Entonces la idea es lanzarlos y darles en los ojos a los Oni.

Ola de calor

Una de las cosas que me encanta, es el calor, pero el calor en una playa tropical, no encerrada en mi casa y a pesar de que mi familia fue al lago, yo me quedé por opción propia, trato de disfrutar el día a solas en casa.

Ayer hornee una masa de tarta, antes de salir a juntarme con unos amigos, así que hoy debía terminar el trabajo comenzado, si no iba a perder lo ya hecho.

La masa que hice era la brisée dulce, una de las tantas masas quebradas de las que en un post anterior escribí, y a las cuales le agregue las fotos que se verán en este post. 

Por si acaso dejo la entrada    AQUÍ.  

La cosa es que hice un cheesecake, sep, un cheesecake en frío, porque la masa ya la había dejado lista ayer, no la podría ocupar para hornear nuevamente.

Bueno aparte de que hay 35°C, donde normalmente hay 21 apróx,que mas se podía hacer si no que estar oculta para no quemarse.

Y no tengo nada más que contar...mañana se viene peor! dicen que serán 37°C, no sé que haré para soportar el calor.

Leche nevada!

Hace muuucho que quería hacer este postre, que a decir verdad no lo hacía desde que estudié, osea hace muchos años atrás, lo que recordaba de el, es que necesitaba una temperatura de 83°C máx, por que si se pasa de eso, la mezcla se corta, y ya no sirve de nada. También que a un compañero, que ya llevaba 4 años cocinando y sabía de postres, se le cortó! cosa que a mi hizo dudar si podría lograrlo, y bueno! lo intenté! y a pesar de que no tengo termómetro para cocina, lo hice igual, mas o menos calculando el tiempo, y la textura de la mezcla.

Aparte de la leche nevada, me quedó suficiente merengue para hacer merenguitos! así que es lo mejor que se puede hacer con él, aunque sea demoroso, es lo mejor, claro que hice solo una bandera, ya que no es bueno hacer 2 a la vez, por que no quedan bien, y con el resto que me quedó, se lo agregué a mi café ajajaja nada se pierde.